BOLLINAS RELLENAS DE CREMA

   Martes de Carnaval, es época de dulces. En Avilés son muy típicas de estas fechas las Bollinas, las Casadiellas y los Frisuelos. Las bollinas son una especie de empanadillas dulces rellenas de crema pastelera, las casadiellas también son parecidas a las bollinas y se suelen rellenar de nueces trituradas, mezcladas con azúcar y anís. Los frisuelos son crepes. 

No creo que haya una casa donde hoy no se haga alguno de estos postres.

A nosotros nos encantan los tres. 

Esta receta de la masa era de mi abuela, siempre era ella la que las hacía, ahora sigo yo con la tradición.            

                  BOLLINAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

1 huevo                                                                            

 Pellizco de sal

125 gr. de mantequilla                                                      

25 gr. de levadura

Medio vaso abundante de agua                                         

Harina la necesaria

ELABORACIÓN:

Disolvemos la sal y la levadura en agua tibia.   

La mantequilla la dejamos a temperatura ambiente durante unas 2 horas para que esté blanda. 

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes excepto la harina, los mezclamos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco. 

Amasamos bastante y dejamos reposar, tapado y en sitio tibio. Cuando aumente el doble su volumen, la masa, la tenemos lista para utilizar.

Podemos rellenarlas de crema pastelera, de distintas mermeladas, de nueces mezcladas a partes iguales con azúcar y un chorrito de anís, de avellanas molidas, con azúcar glas, a partes iguales y un chorrito de anís o de brandy, con almendras molidas mezcladas con azúcar y un chorrito de algún licor que nos guste…Las posibilidades son muchas.